A

 

abalone (oreille de mer) 鲍鱼

abricot 杏

acide    酸

aigre doux   糖醋　

ail 大蒜

alcool de fruit 果子酒

aliments  食品　

amande  杏仁　

amer  苦

amuse-gueule 食前点心

algues  海苔

ananas 菠萝, 凤梨

anchois  鳀, 凤尾鱼

anguille 鳝鱼, 鳗鱼

appétit  胃口

apre  涩

arachide 花生

arbouse 野草莓    

aubergine 茄子

avocat 鳄梨　

azerole 山楂 

 

B

 

banane    香蕉

banquet   宴会

beignet   油条 

betterave 甜菜

beurre    黄油 

beefsteak 牛排

bière     啤酒

biscuit   饼干

blé      麦子

boeuf    牛肉

boire     喝,饮

boisson   饮, 饮料

bonbon    糖果

boucherie 肉店

bouillir  烧开,煮

boulette  丸

brocoli 西兰花

brocoli chinois  芥蓝

 

C  

 

cacahuète  花生仁

cacao      可可

café      咖啡

canard     鸭子

cantine (réfectoire, restaurant) 餐厅

carotte    胡萝卜

carpe      鲤鱼

casse-croûte   小吃

céleri     芹菜

céréales 粮食

cerise     樱桃

champignon 蘑菇

chataigne  栗子

chataigne d'eau   菱角

chèvre     山羊

chou  包菜

chou-fleur  花菜，花椰菜

ciboule     葱

ciboule chinoise  韭菜

ciboulette   小葱

citron       柠檬

citrouille   南瓜

cochon  猪

compote      (水)果泥

concombre     黄瓜 

concombre de mer (holothurie) 海参

confiserie 糖

confiture, marmelade  果酱

coq         公鸡    

coriandre   香菜，芫荽

cornichon   酸小黄瓜

côtelette 　肋骨,肋条,排

courge      南瓜（南, sud)

crabe       螃蟹

crème (du lait)  奶油( 奶, lait; 油, huile)

crème glacée, glace 冰淇淋

crevette 虾

cuire à la sauce de soja 红烧

cuire à la vapeur  蒸

cuisine 餐

 

 

d

 

daurade 黄花鱼

délicieux  好吃

dés (de viande ou de légume)  丁

dim sum   点心

 

 

E 

 

eau 水

eau bouille chaude, eau bouillante 开水

eau bouillie refroidie 凉开水

eau froide 冷水

eau glacée 冰水

eau chaude 热水

eau potable 饮用水 

eau non potable 非饮用水

eau de source  矿泉水

eau de vie   烧酒，白酒

écrevisse    喇蛄

épicé 辣

épices 香料

épicerie 食品店

épinards 菠菜

 

F

 

faire la cuisine 烧饭；做菜

faire frire un plat 炸菜

faire sauter un plat 炒菜

farine  面

(farine de blé  面粉 - farine de maïs - 玉米面-  玉, jade; 米, riz - farine de soja- 豆面 farine de riz米粉)

fève    蚕豆 (蚕, ver à soie; 豆, légumineuse)

figue   无花果

foie    肝，肝脏 

fraise  草莓

frire   炸 (dans beaucoup d'huile bouillante)

frire   煎 (dans un peu de graisse ou d'huile) (frit - 油炸的， 油煎的)

frites  油炸土豆

(pommes de terre frites)

(pommes de terre sautées 油煎土豆)

fromage 奶酪 (奶, lait; 酪, lait caillé)

fromage de soja (tofu)豆腐 (tofu fermenté 腐乳; - 酱豆腐)-  乳, lait, mamelle, sein; 酱, pate, paté, sauce épaisse -

tofu séché 豆腐干

fruit   水果(fruits confits  果脯)- 脯, viande séché, fruits conservés 

fruits de mer   海鲜(produits de la mer)(鲜, frais, savoureux, délicieux, aquatique)

 

G

 

galette de sésame 烧饼

gateau   糕( gateau aux oeufs - 蛋糕- 蛋, oeuf - ; gateau de riz glutineux - 年糕-  年, année - gateau de riz aux huit trésors 八宝饭)

germes de soja  豆芽（儿）(芽 bourgeon, bouton, germe)

gésier    胗

gingembre 生姜

ginseng   人参

glace (crème glacée)    冰淇淋

glutamate 味精

grenouille 青蛙 ( 青, bleu ou vert)-  grenouille-taureau (ouaouaron) 牛蛙 

griller  烤

gras   肥

 

H

 

hareng   鲱鱼

haricot 菜豆

homard 龙虾 

hors d'œuvres froids  冷拼盘

huile  油

(- 食油, huile de cuisine;- 花生油, huile d'arachide; - 菜油, huile de colza;- 橄榄油, huile d'olive;- 葵花油, huile de tournesol; 葵, mauve - ;-玉米油, huile de maïs - 玉米花, pop-corn - ; - 香油, huile de sésame;豆油, huile de soja)

huître  蚝；蛤蜊

 

i

 

igname 薯 

intestin 肠子(  肠胃, intestin et estomac)

 

J

 

jambon  火腿( 腿 jambon, cuisse, jambe)

jambonneau grillé 烤猪腿(猪, porc)

jus de fruit   果汁

 

K  

 

kaki   柿子

 

L

 

lait (de vache)   牛奶(lait de soja  豆浆)

laitue 莴苣；生菜

lapin 兔子

langouste:  voir homard

langue   舌 ( - 熏牛舌, langue de bœuf fumée)

lard - lard gras    猪油("huile de porc")

légumes  菜；蔬菜

tremper, macérer -

lentilles   小扁豆（扁，plat)

litchis 荔枝

longanes  龙眼

 

M    

 

maïs      玉米

mandarine 桔子

mangue    芒果

manioc    木薯

Maotai    茅台酒

maquereau 鲭

Marmite mongole  火锅( 锅, pot, chaudron, poêle, marmite ...)(mongol: 蒙古 fondue mongole (mouton bouilli)  涮羊肉- 涮, tremper dans l'eau bouillante - )

méduse   海蜇, 水母（蜇, piquer )

melon    香瓜- 香, parfumé; 瓜, cucurbitacées -(- 甜瓜， melon sucré, doux；- 西瓜，melon d'eau - "de l'ouest"）

menu    菜谱 (谱, partition, composer, noter)- -食谱, menu carte, livre de cuisine - 中餐菜谱 - 西餐菜谱

millet 黍子

moule  壳菜 （壳, coque, coquille, carapace)

moutarde 芥末 （芥, moutarde; 末, poudre)- 山葵, -tournesol de la montagne, wasabi -

mouton 羊（viande de mouton, 羊肉；agneau, - 羔羊）

morue   鳕

 

 

N

 

navet    萝卜

nèfles   枇杷

noix     核桃（核, noyau, pépin; 桃, pêche)- 桃仁 -, cerneau de noix -noix de coco   椰子

nouilles 面条（- 汤面, soupe aux nouilles; 炒面, nouilles sautées)

 

O

 

oeuf    鸡蛋 (鸡, poule(t); 蛋, oeuf)

- oeuf de cane salé - 咸鸭蛋; oeuf de cane conservé dans la chaux (oeuf préservé, de mille ans) - 皮蛋，- 松花蛋, - 卤蛋

oeuf dur 煮鸡蛋 oeuf dur teinté- 五香蛋 (oeuf des 5 parfums)-oie 鹅

olive   橄榄

omelette炒鸡蛋, 煎鸡蛋 (faire une omelette - 摊鸡蛋）- 摊, étendre, étaler -

orange  橙子, 柑子

ormeau Voir abalone

oursin 海胆( 海, mer; 胆, courageux, brave)

 

P

 

pain   面包（- 白面包, pain blanc; - 黑面包，pain noir;面包干-, biscotte (pain sec); - 烤面包, pain grillé;  petit pain cuit à la vapeur, 馒头；

petit pain farci cuit à la vapeur, 包子；

petit pain farci de viande de porc grillé:  叉烧包- 叉, fourchette; 烧, brûler- )

palourde 蛤蜊

pamplemousse  柚子

papaye  (番)木瓜

pastèque  西瓜

pate de haricots rouges豆沙（沙, sable)

patate douce    白薯，地瓜(薯，igname; 地, terre)

pêche   桃子

perche  鲈鱼

persil  香菜, 欧芹(欧芹 "céleri d'Europe")

pétoncle干贝

pieuvre 鱿鱼

pigeon  鸽子

piment  辣椒,辣子( - 干辣椒, piment sec)

plat froid  凉菜

poire   梨( -, 鸭梨, poire de Pékin - 鸭, canard - )

poireau 葱 

pois vert 绿豆

poisson   鱼( - 熏鱼, poisson fumé;- 金鱼, poisson rouge (doré);  - 干咸鱼, poisson sec salé)

poivre    胡椒

poivron   青椒，柿子椒

pomme     苹果

pomme de terre 土豆

pop-corn  玉米花, 爆米花(玉米花 "fleur de maïs")

porc (viande de) 猪肉

potage (léger)   清汤

potiron   番瓜

poule, poulet    鸡子(viande de poulet, 鸡肉)

poumon    肺

produits alimentaires   食品

prune  李子

purée de pommes de terre 土豆泥( 泥, boue) 

 

Q

 

quatre-quarts 四合糕

("quatre - mesures de grain - gateau")

queue de bœuf 牛尾(尾， queue - avec des poils 毛)-  soupe à la queue de bœuf 牛尾汤   

 

 

R

 

raisin葡萄(raisin sec 葡萄干; vin 葡萄酒)

ramboutans 红毛丹

rave (navet)萝卜

ravioli 饺子(ravioli cuits à la vapeur - 蒸饺, - 水饺)

rein (rognon) 肾 (肾脏),腰子(脏, viscères)

requin   鲛，沙鱼, 鲨鱼    

restaurant 饭店，饭馆 ( 店, point; 官, palais)

riz    米（riz cuit 米饭；manger (du riz)- 吃（米）饭； riz gluant (glutineux) - 江米；riz sauté - 炒饭 ）

rôtir (griller)  烤（rôti 烤的 - de; rosbif 烤牛肉；un rôti烤肉)

rouleau de printemps  春卷( 春, printemps; 卷, enrouler)

 

S

 

saindoux (lard gras) 猪油("huile de porc")

salade 沙拉,色拉

sauce 酱 (sauce  de soja ("huile sauce") 酱油; viande cuite dans la sauce 酱肉;

sauce tomate- 番茄酱；sauce aux huîtres("huile d'huîtres") 蚝油）

saucisse, saucisson  ; 肠儿,香肠 ( 肠, intestin; 香, parfumé)

saumon  鲑鱼

sauté   炒菜

scorpion    蝎子

sec, séché  干

seiche      墨(斗)鱼，乌贼，鲗( 墨, encre de chine; 斗, coupe; 乌, corbeau; 贼, voleur)

seau à glace冰桶

sel         盐  (gros- 粗盐； salière  盐瓶；sel de table - 食盐)  

serpent     蛇

servir un plat (de viande)  上一盘肉

sirop 糖水, 果汁， 果子露 (糖水 " sucre  eau")

soja 黄豆（"féculents jaunes")- germes de soja 豆芽 

sole 比目鱼  

sorgho  高梁，秫 ( alcool de sorgho 高梁酒；sorgho décortiqué 秫米)

soupe   汤 (bouillon, potage, consommé) soupe aux nouilles 汤面;soupe aux tomates et aux oeufs fanqiedanhua- 番茄蛋花汤；

soupe aux raviolis ( "wonton") 馄饨；soupe aux oeufs- 蛋花汤)

sucre   糖

sushis　寿司

 

 

T 

 

taro (patate douce) 芋头    

tarte  排, 派（tarte aux pommes - 苹果排)

thé 茶 ( thé noir- 红茶（红 rouge);thé vert- 绿茶；thé au jasmin- 茉莉花茶；feuille de thé 茶叶; thé au citron- 柠檬茶 thé (infusion) aux chrysanthèmes- 菊花茶）

thon 金枪鱼

tomate 番茄；西红柿("kaki rouge de l'ouest")

tortue 乌龟(tortue de mer 海龟）

tremelle blanche 银耳(champignon) （银, argent, métal)

tripes 肚子

 

V  

 

vanille  香草

vapeur (aliments cuits à la) 蒸食

vermicelle  挂面

viande 肉（de boeuf- 牛肉；de porc- 猪肉；de mouton- 羊肉；grasse- 肥肉；maigre- 瘦肉；hachée 肉末 ;grillée - 叉烧肉；en dés 肉丁;  émincée 肉片; en lanières 肉丝; séchée et salée - 腊肉）

vin    葡萄酒

(blanc - 白... rouge- 红... rosé - 粉红... sec- 干... doux - 甜... demi-sec - 半干... mousseux- 起泡...）

parfumé - 加香

vinaigre 醋

volaille 家禽

 

W

 

wagon restaurant餐车

 

X

 

xérès  赫雷斯葡萄酒

 

Y

 

yaourt 酸奶 (酸, acide; 奶, lait)

 

 

Z

 

zeste  果皮

 

来源：海词词典